“虫子吃会死，人吃没事”，到底是怎么一回事？

　　首先我们要了解什么是转基因技术。转基因技术是一种生物育种手段，通过基因工程技术将一种生物的一个或几个基因转移到另一种生物体内，使其获得新的性状。这一过程并非随意进行，而是需要遵循受体生物的基因表达规律。

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　　基因的表达具有“语言”特性。随便转移的跨物种基因是不能有效表达的。所以，科学家要在实验室中对转基因做符合受体生物的必要调整。例如，将抗虫基因转入棉花，培育出对棉铃虫具有抗性的转基因棉花，这种技术在国际上叫做基因改良、基因修饰、基因工程，国内则形象地译为“转基因”。

　　公众对转基因最大误解之一是“吃了转基因食品会被转基因”，这种误解直到今天依然存在。然而，这一逻辑与“人吃了猪肉就会变成猪”或者“骡子不育，人吃了骡子肉也会跟着不育”等荒谬说法无异。

　　事实上，食物中本来就含有成千上万个基因，转基因食品中转进去的一个或者几个基因与这些基因一样，会在胃里很快地被消化分解，根本没有任何机会影响人体的基因。

　　那么，虫子吃了抗虫蛋白会死，人为什么吃了没事？实际上，抗虫蛋白之所以能杀死特定害虫，关键在于其高度的专一性。

　　以Bt（苏云金芽孢杆菌）杀虫蛋白为例，它只能与棉铃虫、草地贪夜蛾等鳞翅目害虫肠道上皮细胞的特异性受体结合，导致害虫肠穿孔死亡。这种专一性结合机制是抗虫蛋白发挥作用的前提。

　　害虫肠道上皮细胞表面的特异性受体是抗虫蛋白的“靶点”。只有具备这些受体的害虫，抗虫蛋白才能发挥作用。而其他昆虫、哺乳动物和人类肠道并没有这种特异性受体，因此抗虫蛋白无法与它们结合。

　　当抗虫蛋白与害虫肠道受体结合后，会破坏害虫肠道上皮细胞，导致肠道穿孔，最终使害虫因无法正常消化和吸收营养而死亡。

　　与害虫不同，人体消化系统具有强大的降解能力。抗虫蛋白进入人体消化道后，会被胃酸和消化酶分解为小分子物质，如氨基酸等，这些小分子物质随后被人体吸收利用。因此，抗虫蛋白在人体内无法发挥其杀虫作用。

　　具体而言，人体胃液呈强酸性，这种酸性环境能够破坏抗虫蛋白的结构，使其失去活性。同时，体消化道内含有多种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶等。这些酶能够进一步分解抗虫蛋白，将其降解为小分子物质。

　　世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、美国国家科学院（NAS）等均认为，经过严格安全评价的转基因食品与传统食品同样安全。这些机构基于大量科学研究和实验数据，得出了转基因食品不会对人体健康造成危害的结论。

　　综上所述，要厘清“虫子吃了抗虫蛋白会死，人吃了没事”这一现象背后的科学原理，需要更多地了解转基因技术，理性看待转基因食品，避免被不实信息误导。

　　参考资料：

　　转基因食品的安全性有没有定论？国际上关于转基因食品安全是否有权威结论？

　　https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNDE3Mzk2Nw==&mid=2652220967

　　食用转基因食品不会改变人的基因

　　https://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/kpxc/202305/t20230504_6426613.htm

　　抗虫转基因作物虫子吃了会死，人能吃吗？

　　https://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/kpxc/202102/t20210208_6361425.htm

　　转基因问题答疑：虫子吃了会死，为啥人吃了没事？

　　https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1NTkxODcwNg==&mid=2247622114

　　来源：北京科技报

　　撰文：记者李晶